商用雙皮奶的做法

手把手教妳做雙皮奶 1、燒開牛奶（小火） 2、燒開後倒入碗裏待涼 3、打蛋清，打散 4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5、掀起奶皮壹角，把牛奶倒回鍋裏加糖打均勻（註意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底壹層） 6、輕輕攪壹攪蛋清就和牛奶融合在壹起了，如果蛋清事先沒打過，那麽怎麽攪蛋清都是壹塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，壹定要小心啊，不要把奶皮弄破） 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸最後說說制作要點和重復壹下制作順序奶鍋裏熱壹碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。

這時，往大碗中註入雞蛋清（大雞蛋壹個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。

好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）註回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。