翻糖的糖皮配方是什麽？
翻糖的配方：
蛋白1個（回溫備用），糖粉250g（過篩），Tylose
powder
（纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的澱粉代替，但是口感會變差）1大匙，白油（或者用橄欖油）1~2小匙。
做法：攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft
peak（即粘稠平滑的膠泡狀），分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose
powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存壹天，這樣醒過的面團彈性較好。
親，記得采納哦！