玉米攪團的做法

陜西玉米攪團的做法步驟:

1、玉米面和白面各壹半，碗中加壹勺鹽，邊加水邊攪，攪拌至面糊黏稠度適中，無顆粒最好。

2、大鍋中加半鍋水燒開，將玉米面糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，在此建議使用搟面杖，勁大。

3、面糊倒完之後轉小火，繼續攪拌，面糊成拉絲狀黏稠度就過關，太稀了加面粉，太稠了就加水。攪拌是壹個很費力氣的過程，估計用時10分鐘，直到大鍋裏不斷泛大泡就好了，蓋上鍋蓋胡嚕三分鐘就可以出鍋了。

4、找壹個定性的器皿，圓形或者方型的，將熟透的面糊舀入，放涼成型。

5、攪團淋水，刀蘸水開始切攪團塊。

6、切好韭菜段、紅辣椒絲，加油稍微炒壹下；碗中加入辣椒粉、蒜泥、姜末、蒜苗碎、芝麻、花椒粉、鹽潑滾燙的熟油潑出香味，加入少許生抽、香醋，涼白開攪拌均勻。

7、切好的攪團擺盤，放入超好的菜點綴，澆上準備好的調料汁，撒上香菜，制作完成。

這款陜西攪團酸辣爽滑，十分美味，很多人就喜歡在這壹口，尤其陜甘寧壹帶的人。