四川石灰包谷粑怎樣做？

主料：老包谷

配料：石灰

調料：堿水或菜豆腐湯

制作：1、將石灰溶於水中，然後置於大鍋用水燒開；

2、開水後，將包谷放入，不需再燒水，浸泡30分鐘左右，用手搓包谷，能脫皮即可取出；

3、用清水搓洗，將包谷全部洗盡；

4、將洗盡的包谷用磨子磨成較幹的漿，揉成造型圓塊放到大口鍋蒸熟即可。

石灰包谷粑，是苗區以前較為普通的壹種副食用餐時，苗族人常常以擂的幹辣椒和大片葉菜豆腐為菜***食，其味清脆可口，其功耐饑、禦寒，也有防感冒、利胃之效用。會飲酒者，用餐時常喝二兩包谷燒伴之，余味無窮。