在家怎麽炒羊肉片？如何炒羊肉片好吃又嫩
1，主料:羊肉、大蔥、洋蔥；調料:姜片、橘皮、料酒、鹽、糖、胡椒粉、醬油、蠔油、澱粉、食用油、孜然粒、燒烤料、蛋清。
2.先將羊肉放入清水中浸泡2小時以上，以泡出羊肉中的血水，減少羊肉的腥味。然後將羊肉切成條狀，放入大碗中，加入幾片生姜、1把橘子皮和適量料酒，拌勻後腌制10分鐘。
3.準備食材:將壹根大蔥切成蔥段備用；今年的大蔥太貴，不能放太多，所以我加了半根蔥，切成條狀備用。
4.十分鐘後，挑出羊肉中的姜片和橘皮，再進行第二次腌制:加入壹勺鹽、壹勺糖、適量胡椒粉、醬油、蠔油、壹勺澱粉和壹個蛋清，抓勻攪拌至汁液完全吸收，然後滴幾滴食用油鎖住羊肉的營養和水分，再次抓勻後腌制10分鐘。
5.往鍋裏加油。油溫五成熱時，放入腌制好的羊肉，快速翻炒，八成熟時關火，放入盤中備用。
6、鍋裏留底油，放入蔥段和蔥段翻炒，翻炒後再倒入羊肉。
7.翻炒後開始調味:加入少許醬油、適量胡椒粉、壹把孜然粒、適量燒烤料，再次翻炒均勻，打開調料後關火，撒壹把蔥花在盤子上，壹盤香噴噴的蔥花炒羊肉就做好了。太香了。