苦蕎粉的功效！
苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
中文名
苦蕎粉
別稱
苦蕎面粉
主要原料
苦蕎
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質、，脂肪、，澱粉、，維生素、，纖維素、，微量元素
主要食用功效
配料
適宜人群
老少皆宜
副作用
無
苦蕎主食
隨著人們健康意識的提高，苦蕎主食也越來越多，有苦蕎小饅頭、苦蕎花卷，苦蕎小窩頭，苦蕎棗卷，苦蕎棗饃、苦蕎餅、苦蕎荷葉餅、苦蕎刀削面、苦蕎掛面、苦蕎速食面等多種苦蕎主食。
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苦蕎面粉主食
營養價值
苦蕎號稱“五谷之王”，含有人體七大營養素：蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。以下為苦蕎主要營養成分：
蛋白質：蛋白質含量為11%～13%，高於大米、小麥、玉米和高粱。人體必需的8種氨基酸配比適當，高於小麥面粉和黃豆面粉。
脂肪：脂肪含量為1.9%～2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。
澱粉：為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
維生素：含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
膳食纖維：纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。
微量元素：含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多
生物類黃酮：生物類黃酮主要成分是2—苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量遠遠高於普通蕎麥和其它作物
苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沈積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節血管滲透性；降低血糖及血清膽固醇含量，苦蕎粉中的盧丁，可以清除體內自由基，阻斷或減輕自由基對細胞和組織的損傷，並用作高血壓輔助療劑。
苦蕎粉中的膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，並促其迅速排出體外，所含的硒在人體內與金屬結合形成壹種不穩定的“金屬硒蛋白”復合物，有助於體內有毒物質的排除，素有“凈腸草”的美稱。
苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美，是植物優質蛋白的首選。苦蕎蛋白中氨基酸比例合理，用聯合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式對苦蕎及其他食品蛋白質進行品比，結果為：雞蛋100，牛奶95，苦蕎93，大米67，小麥63。
與其它面粉的差異
苦蕎粉以苦蕎為原料精制而成，富含苦蕎黃酮、油酸、亞油酸、膳食纖維等。苦蕎粉采用國際先進的磨粉工藝，而且形成了無菌集約化工業生產，脫去了苦蕎原有的“異”味，清醇蕎香。
葉綠素的作用
造血功能
諾貝爾得獎人Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher也發現：葉綠素的分子與人體的紅血球分子在結構上很是相似，唯壹的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產婦與因意外失血者會有很大的幫助。
幫助解除體內殺蟲劑與藥物殘渣
營養學家Bernard Jensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，並能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外，他也發現壹般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數，但通過吸收大量的葉綠素之後，病患者的血球計數就會增加，健康狀況也會有所改善。
養顏美膚
新英國醫藥期刊曾經做過這樣的報導：葉綠素有助於克制內部感染與皮膚問題。美國外科雜誌報導：Temple大學在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫治各種病癥，效果極佳。
食用苦蕎麥的養生禁忌以及註意事項
苦蕎麥的副作用壹
苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
苦蕎麥的副作用二
少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
苦蕎麥的副作用三
苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
適量的應用苦蕎麥茶對身體健康有壹定的幫助，但是大量的食用會給身體健康帶來壹定傷害，平時我們關註最多的是苦蕎麥的功效與作用，將苦蕎麥的副作用給忽略掉了。今天我們壹起來詳細了解下，大量食用苦蕎麥的副作用吧。
大量食用苦蕎麥可以讓人出現低血糖。生活中有的人喜歡在空腹的狀態下飲用苦蕎麥茶，而該茶的最大功效就是健胃消食。
如果在空腹的狀態下飲用苦蕎麥茶就會加重饑餓感，同時體內的血糖值就會快速降低，有的人還會出現突然暈倒的情況
苦蕎麥具有調節胃酸分泌的作用，但是該食物的性質寒涼，對於胃寒的朋友來說，是不適合食用的，不管是泡茶飲用還是用苦蕎麥制作其他食物食用，均會給胃帶來傷害。
大量食用以後就會出現吐酸水、拉肚子等多種不適癥狀。所以建議胃寒體質的朋友盡量少食苦蕎麥。
過敏體質的朋友在食用苦蕎麥時應該先少量食用苦蕎麥，這樣可以試驗壹下自己是否對苦蕎麥過敏，食用以後如果出現皮膚癢和哮喘及頭腦發昏等癥狀就要及時停止食用，以免給身體帶來更大的傷害。
苦蕎麥茶中有含有較多的蘆丁營養成分，該營養物質可以讓人體的血壓和血糖快速降低，因此那些患有低血壓和低血糖的人群食用苦蕎麥以後就會出現各種身體不適的癥狀。
除此以外，體質比較弱的朋友也不宜大量食用苦蕎麥，不然體虛的癥狀就會加重。
食用苦蕎麥的養生禁忌以及註意事項
苦蕎麥的食療作用
1、抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥。
2、預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。
3、降血壓、降血脂、降血糖。輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
4、促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。
5、開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(壹種能引起胃潰瘍的細菌)的作用。
6、消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用。
7、治療牙齦出血、口腔潰瘍。
8、治療膽結石。
以上是苦蕎麥的副作用，妳記住了嗎?最後提醒大家在用苦蕎麥泡茶飲用時，壹定要用沸水沖泡，而且第壹次沖泡出來的茶水不要喝，直接倒掉，可以把苦蕎麥茶表面殘留的物質給洗掉，這樣飲用起來會更加安全。
食用苦蕎麥的養生禁忌以及註意事項
對內分泌系統
1、降血糖作用
苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
2、降血脂
苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
對心血管系統
1、對心肌的作用
可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等癥。
食用苦蕎麥的養生禁忌以及註意事項
2、對血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
抗菌、抗病毒
據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。
抗氧化作用
抑制油脂自動氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
抗癌、防癌
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優選藥物。
葉綠素的多種保健功能
隨著人們對無汙染的綠色食品的關註程度逐漸增高，葉綠素——這種存在於綠色植物中的壹種獨特而重要的營養物質，其保健功能也開始受到人們的重視。健之堂專家指出葉綠素除了可以抵抗輻射，強健肌肉，還另有八大保健作用。
1）造血作用：葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會發生貧血。
2）提供維生素：葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽，是人體生命活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱堿性，有利於健康。
3）維持酶的活性：酵素也稱“酶”，是人體內化學變化的催化劑，負責各種化學物質的合成和分解工作。若酵素不足，壹些化學物質得不到充分的分解與合成，就會形成過氧化物質自由基，它破壞人體的正常細胞，導致各種疾病的發生。而葉綠素可以維持酵素的活性，使其發揮出極強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
4）解毒作用：葉綠素是最好的天然解毒劑，可以中和各種垃圾食品中含有的防腐劑、添加劑和香精等在體內積存的毒素，並將其排出體外起到凈化血液的作用。
5）消炎作用：葉綠素還能預防感染，防止炎癥的擴散，具有殺菌消炎的作用。對於很多炎癥特別是皮膚發炎、外傷、久治不愈的胃潰瘍、腸炎等都有意想不到的效果。
6）脫臭作用：葉綠素的又壹重要作用就是脫臭，原因在於它可以抑制代謝過程中產生的硫化物。只要每天適量的飲用青汁，就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。
7）抗病強身：葉綠素在改善體質，祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力；還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能，是人體健康的衛士。
8）纖維素豐富：因為纖維在植物的葉子中與葉綠素壹同存在，所以攝取葉綠素就等於同時攝取了纖維素。
黃銅的作用
黃酮的功效是多方面的，它是壹種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。
黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有壹種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。
被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。
黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，櫟素由於具有強抗組織胺性，可以用於各類敏感癥。
壹項由荷蘭專家主持的研究發現:由4807位參與者的實驗表明，每天飲375毫升綠茶的人，其心臟病的發病概率是那些不喝茶的人的壹半;致命性心臟病發病率只有三分之壹。其中重要的原因就是綠茶中所含的黃酮(<<美國臨床營養學>>2002.4.25)。
服用或者註射黃酮後，肝臟中微量的黃酮能在壹定程度上抑制藥物代謝酶的活性。但是高濃度的黃酮能誘導很多藥物代謝酶的表達，使藥物代謝酶增多。