帝王蟹怎麽蒸
帝王蟹又稱帝王蟹、石蟹或巖蟹，是石蟹科的甲殼類動物，主要分布在冷海。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。由於體型巨大，肉質鮮美，備受美食家推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養物質，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹也有抗結核作用，吃螃蟹有利於結核病的康復。中醫認為它具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
美食家都知道海鮮產品最好的吃法是“蒸”，這樣既能保持食材的鮮美又能保持海鮮產品的原味。今天，我的帝王蟹是清蒸的。
步驟
1.帝王蟹解凍、拆包、清洗。
2.掀開蟹蓋，取出蟹肺(gilllike絮狀)，逐個取出蟹腿，將蟹身切成四塊。
3.鍋中加水，放入姜片，將分好的帝王蟹塊放在蒸鍋上，水燒開後蒸5分鐘。
4.姜末是用生抽、白米醋和芝麻油調配而成的“三合壹油”。蒸好的蟹塊蘸汁吃。
5.太好吃了！
技巧
蒸不是不放調料，而是少放調料或者品種。
用水煮姜片可以去除螃蟹的腥味，驅寒。
蒸的時間要控制好。帝王蟹因為體大肉厚，可以燒5分鐘。時間長了就老了，時間短了可能就不熟了。