蝦殼的營養成分有哪些？
蝦殼含蛋白質20% ~ 40%，碳酸鈣20% ~ 50%，甲殼素15% ~ 40%。甲殼質是壹種線性聚合物，是地球上第二豐富的天然生物聚合物(第壹是纖維素)。
目前，這種聚合物及其水溶性衍生物(殼聚糖)僅用於少數工業化學領域，如化妝品、紡織品、水處理和生物醫學。因此，科學家說它的潛力是巨大的。
擴展數據:
蝦殼營養的利用
蛋白質是極好的動物飼料。比如蝦殼含有人體必需的全部氨基酸，營養價值可以和黃豆大米媲美。目前，這些蛋白質不能使用，因為它在加工過程中被破壞了。然而，隨著畜牧業的快速發展，來自東南亞的甲殼類動物外殼可以轉化為富含蛋白質的動物飼料。根據世界銀行的預測，其年市值超過10億美元。
碳酸鈣廣泛用於制藥、農業、建築和造紙工業。目前主要來源於大理巖、石灰巖等地質來源。雖然這些來源極其豐富，但它們可能含有難以去除的重金屬。這些貝殼中的碳酸鈣可以更好地被人體吸收，例如，作為藥物成分。也許，來自食物的藥丸比來自巖石的藥丸更容易被接受。
人民網-科學家認為，蝦殼和蟹殼作為壹種可再生資源具有重要價值。