剁椒的吃法
主料: 紅辣椒250g
配料: 蒜2頭、白酒50ml、白糖5g、鹽20g
做法: 1. 紅辣椒洗凈晾幹水分。2. 剁成小段。3. 蒜瓣拍扁去皮。4. 將蒜瓣中間的梗去掉。5. 蒜瓣剁小塊。6. 大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。7. 啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。8. 打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。9. 蓋上蓋子，放壹周左右就可以吃了。
剁椒的吃法:
1、剁椒燒魚頭
魚頭清洗、處理幹凈，然後用醬油、耗油、料酒、食鹽將它腌制十五分鐘左右，再往碗中鋪入生姜，放上魚頭、剁椒、蒜末、姜末、蔥白、料酒、生抽、蒸魚豉油、白糖、白醋、胡椒粉、食鹽，最後將它們放入鍋中蒸熟並淋上熱油即可。
2、剁椒蒸土豆
土豆洗凈去皮切塊，小米椒切小段，蔥切蔥花待用。土豆裝盤調入鹽拌勻，撒上小米椒，入蒸鍋蒸10-20分鐘，土豆熟後出鍋，調入味精，撒點蔥花即可。
3、剁椒蒸排骨
排骨放入碗中，加入適量食鹽、料酒、姜等配料，拌勻，放15分鐘，讓排骨入味。熱鍋，倒入適量食用油，待油6-7分熱時，放入豆豉爆香，淋在排骨上面。在排骨上根據自己的喜好放入剁辣椒或者大蒜，放入高壓鍋中大火蒸10分鐘即可。
4、剁椒蒸雞翅
雞翅放入鍋中焯水，將它撈出來清洗、瀝幹備用，然後把姜末、蒜末、剁椒壹起倒入鍋中炒香，再將雞翅、食鹽倒入鍋中拌勻，最後盛出雞翅放入鍋中蒸十五分鐘左右即可。
5、剁椒金針菇
金針菇撕成小束並清洗幹凈，然後將它鋪入碗中並根據自己的口味放入適量的剁椒醬，將擺好的金針菇放入鍋中蒸五分鐘左右，最後倒出金針菇蒸出來的水並加入生抽、蔥花再淋上熱油即可。
6、 剁椒拌鵝腸
鵝腸從中剖開，刮盡汙垢油膜，加鹽、白酒搓揉後用水沖洗，再加入姜蔥汁搓洗壹遍，撈入清水中漂去異味。
鍋內摻入較多的清水，下梗姜蔥和白酒燒開，放入鵝腸燙3～4分鐘，見鵝腸略呈卷曲即撈出過涼，控幹水分切成長節。
西芹梗切粗絲在開水中燙壹下控幹水分，加少許味精、鹽、麻油拌壹下，置盤中墊底，上放鵝腸蓋面。另將剁椒醬調勻澆入盤內，撒上小蔥花和香菜末即成。