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幹炸鮮蘑怎麽做

原料:鮮蘑。輔料:花椒、蔥段、澱粉、面粉、十三香(胡椒粉)、椒鹽、油。做法:1、鮮蘑撕成條,要大小差不多。然後鍋中加水,放入大料、花椒、蔥段燒開,放入撕成條的鮮蘑,煮1—2分鐘。其實蘑菇煮壹會就熟了,但是我總是怕吃生的,所以多煮了壹會,順便再入入味。2、撈出鮮蘑放入冷水中,冷卻壹下撈出控幹凈水。誰最好擠幹,這樣壹會加面糊後,不會掛不上漿。3、澱粉和面粉比例2:1,加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用壹點胡椒粉也行)混合成糊狀,糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。4、鍋中放油加到6成熱左右,油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出。5、繼續加熱鍋中的油,大概7-8成熱時把已經炸過壹遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸壹遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。6、炸到金黃色,用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。註意:裝盤的時候最好在下面鋪上吸油紙,沒有吸油紙餐巾紙也可,這樣的話防止壹段時間後油把下面蘑菇泡軟。