為什麽進口牛奶保質期那麽長？

進口奶保質期長，代表更好嗎？

進口牛奶保質期長，主要是其采用的滅菌方式決定的。

“鮮牛奶”用巴氏殺菌法

用較低的溫度（75~90攝氏度）加熱牛奶，保持15~30秒的壹種殺菌消毒法。這種滅菌方法，能最大限度地保留牛奶的營養和風味。

由於溫度低，滅菌程度有限，所以保質期通常只有3~5天，運輸和保存都需要保持低溫環境。

“純牛奶”用超高溫滅菌法

把牛奶瞬間加熱到135~150攝氏度，持續約2~6秒的殺菌法。

這種方法幾乎能殺滅全部細菌，牛奶保質期可以達到6個月以上，且能常溫保存。

由於滅菌溫度較高，牛奶中的短鏈脂肪酸和B族維生素會有損失，且風味比不上巴氏滅菌奶。

進口牛奶由於需要“長途跋涉”，路上還經出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序，耗費1~3個月才能進入我國市場售賣，因此，超高溫滅菌法是其主要的滅菌法。