菜籽油、花生油、食用油的營養價值有哪些，哪種更健康？

? 菜籽油、花生油、食用油的營養價值有哪些，哪種更健康？

花生油的脂肪酸構成比是比較好的，益於人體的消化吸收。根據國外資料介紹使用花生油可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸並且排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

花生油中還含有麥胚粉、磷脂、維生素e等對人體有益的物質，經常食用花生油可以防止皮膚龜裂、老化血管、防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可以改善人腦的記憶力延緩腦功能衰退。

菜籽油壹般呈深黃色或者是棕色，菜籽油中含有花生四烯酸0.4%至1%，油脂14%至19%，亞油酸12%至24%。從營養價值方面來看，人體對菜籽油消化吸收率可以高達99%，並且有利於膽功能，肝臟處於病理狀態下菜籽油也能被人體正常代謝。

菜籽油中缺少亞油酸等人體所必需的脂肪酸，而且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比壹般植物油要低。菜籽油中含有大量的芥酸和芥子苷的物質，壹般認為這些物質對人體的生長發育不利，如能在食用時與富含亞硫酸的優良食用油配合食用且營養價值將得到提高。

很多人說吃花生油，其實花生油主要是受原料影響價格較高，它的脂肪酸組成並不理想，但不飽和脂肪酸偏高，不如葵花籽油和玉米油的多不飽和脂肪酸含量高，抗氧化能力不強。

所以也別盲目追求特定的壹種油，經常換不同的油來吃，合理搭配，才是最好的。

油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。

根據《中國居民平衡膳食寶塔》，壹個成年人每天推薦攝入油25-30克，然而目前大部分人都遠超過這個標準。

所以沒有絕對的哪種油更好，最健康的是各種油搭配著吃。