比目魚是什麽魚?

比目魚。

鴉片魚是壹種俗稱，又由於其眼睛生在壹邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。主要可供作鮮食或制成罐頭及鹹幹制品，魚肝可提制魚肝油。

鴉片魚肉質細嫩而潔白，壹般人群都可食用，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。鴉片魚（牙鮃）的魚身很多都出口日本做生魚片了，國內常見鴉片魚頭。

紅燒鴉片魚頭

俄羅斯深海魚頭壹個（即鴉片魚頭），各種調味料少許。制法：將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味後大火收幹汁，勾芡亮油上碟。