灰棗為什麽叫灰棗？
之所以叫“灰棗”，是因為它還沒成熟就全身變成灰色，變成紅色，所以得名“灰棗”。
灰棗又名新鄭灰棗，果實長倒卵形，果皮橙紅色，仁小肉厚，比普通棗更甜。它起源於河南新鄭，傳入中國各地，現分布於新疆且末等地區。
灰棗，在市場上很受消費者歡迎，因若羌大棗成熟前變成灰色，變成紅色而得名，所以又叫若羌灰棗。紅棗的果實長而倒橢圓形，果皮鮮紅，果核小，果肉厚，幹棗果肉致密，很有彈性，比普通棗更甜。紅棗被譽為“維生素丸”、“礦物元素庫”。
大棗的形態特征
果實長倒卵形，主幹略細，略歪斜。平均單果重12.3克，最大果重13.3克..果肩圓潤，較細，略凸起。閥桿凹陷較小，中等深度。果實頂部寬而圓，頂端略凹。水果表面比較平整。果皮橙紅色，白熟前由綠色變為灰色，進入白熟時由灰色變為白色。
果肉綠白色，致密脆，汁多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%。適合鮮食、幹燥和加工，質量高。幹燥率在50%左右。幹棗果肉致密有彈性，壓榨後可恢復原狀，耐貯運。核仁小，含仁量4% ~ 5%。在產地，4月中旬發芽，5月下旬開始開花，9月中旬成熟收獲。果實生長期約為100天。
這棵樹中等大小，有壹個天然的圓形樹冠。樹勢壯，成年樹高6.5米，冠幅6米。棗樹砧木呈圓柱形，壽命約10年。結果年齡早，高產穩產。幼樹種植後三四年開始結果，20年左右進入盛果期。成熟期忌雨淋，遇雨易裂。