如何做好壹只雞？

材料:笨雞1只，紅棗5枚，枸杞10，生姜，食用鹽。

做法:將雞肉切成小塊，洗凈血水，用清水浸泡1小時，取出晾幹。

鍋中加水，倒入雞塊，大火燒開，撇去血沫，備用。

再取壹個砂鍋，加入雞塊和開水(記得壹次加足水，不要兩次)，壹起加入輔料，煮沸後轉小火2小時，加入少許鹽。如果買三黃雞或者肉雞，40分鐘左右就熟軟了。方法簡單，使用的調料少，可以最大限度的保證雞湯的鮮美。

壹般叫小笨雞或者土雞，要麽放養，要麽不飼養。所謂笨雞，就是品種問題(具體品種我叫不出來)。笨雞長得慢，養兩年最多三斤。多少肉，壹個小腿，就是市面上的琵琶腿，比壹個成年人的大手指粗不了多少。笨雞皮下面基本沒有肥肉，吃起來很新鮮但是肉質特別緊實。壹般嘴根本咬不動，燉的時間長，產蛋量低。

目前市場上的“笨雞”基本上都是散養的三黃雞和魯花雞，所以稱之為“走雞”應該更合適。三黃雞和魯花雞產蛋量高，壹年能輕松長到四公斤，比較適合市場需求。而笨雞在農村只有壹兩個人餵養，很難大量供應。

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