手工綠豆糕（紅豆餡）怎麽做如何做好吃

手工綠豆糕（紅豆餡）

主料

綠豆1500g 紅豆1000g 玉米油（食用油）適量白糖適量

手工綠豆糕（紅豆餡）的做法步驟

1.?綠豆、紅豆提前浸泡3-4小時以上，不浸泡可能會煮的比較久，盡量選好的小紅豆和小綠豆，出沙率高，口感才會綿綿的

2.?將水加到與綠豆或紅豆齊平放入高壓鍋內蒸（註意是蒸，不是煮，煮很容易水量太多後期不好處理，太粘不易成型哦），放氣聲音響後繼續蒸大約20min即可，保證軟爛，自然冷卻拿出

3.?鍋內放適量玉米油不用多（黃油或其它油也可以哦），將豆子乘熱進鍋翻炒，壹定要小火，否則會粘鍋燒焦，用鏟子將其翻拌均勻並耐心搗成豆蓉（這裏可能比較累哦，煮爛壹些這裏就省力了）再加入白糖（也可加蜂蜜口感更好，但是容易太濕了要適量）拌勻即可起鍋晾壹會兒，不燙手再做

4.?如果覺得鍋裏搗的不夠細（因為是帶豆皮的所以可能不像去皮綠豆那邊易爛）可裝進保鮮袋用搟面杖來回搟幾遍就好啦！有鐵篩子的可以在這裏繼續過篩後再成型口感就會入口即化咯

5.?揉成小圓球，根據磨具大小，壹般皮和餡比例也可以自己調整哦。我喜歡紅豆所以紅豆球揉的比綠豆球還大

6.?我的綠豆蓉感覺有點點濕會粘手，不易成型所以在磨具內抹點油或者熟粉，再壓模就成功啦～

7.?皮薄餡多的原味綠豆紅豆糕就可以咯，哈哈～

8.?將好的綠豆糕用盤子裝好，套壹層保鮮膜，冰箱保鮮3小時後食用就會變的很好吃哦，壹般做的完全無添加的夏天保鮮期3天就要吃掉啦，吃貨是肯定不會放到壞掉的啦

小貼士

1.個人決定五谷很多營養都在皮上，所以用的全豆而非去皮豆子，綠豆糕的眼神就比較暗；2. 如果有鐵的篩子，可以把炒好的豆蓉過篩，冰過後就會有入口即化的感覺哦；3.我家裏有個怕胖的家夥所以用的玉米油，如果有黃油也可以替換，口感會更香很多哦，但是壹定要買好些的，否則添加劑和劣質原料還不如用色拉油來的健康