閩南美食牛肉湯怎麽做
閩南人和牛肉湯
面對牛肉湯，閩南人把它既是小吃，又是正餐。到了吃飯的時候，很多人鉆進牛肉小吃店，點壹碗鹹飯(醬油炒飯)，點壹碗牛肉湯，壹份牛排，20元左右，解決壹頓飯。簡單方便。牛肉湯，醇厚的牛肉味，湯中細細的姜絲混合在壹起，香而不膩，味道好了壹倍。他們壹邊吃鹹米飯，壹邊喝。所以牛肉小吃可以算是閩南最常見的壹類快餐了。
關於牛肉湯的傳說:
據說南宋景炎三年(1278)，泉州海運公司將蒲守庚提拔到元朝，與元兵壹起追殺文天祥等人。四月，宋死後，盧秀福等人立年僅八歲的趙為帝。為了逃避元兵的追擊，他們時而住在船上，時而上岸覓食，處境十分尷尬。壹天，盧秀福領著小皇帝進了法石山討飯。只有壹戶人家住在荒野裏，只有父親和女兒獨自生活在這個家庭裏。家裏唯壹的老耕牛，前幾天被元兵宰了。這時家裏只剩下壹張牛皮和四個牛蹄。無奈，盧秀福父女倆用刀壹點壹點刮去牛皮上殘留的肉屑，將刮下的牛肉放入滾燙的湯中煮熟，順手加了些海鹽和姜末。沒想到，這壹煮香噴噴的，小皇帝就飽餐了壹頓。
南宋祥興二年(1279)，宋元兩軍決戰，宋軍大敗。盧秀福背著他投海自盡，南宋滅亡。但盧秀福和農家父女* * *做的牛肉湯，經過農家父女的改良，在閩南流傳下來。到了明代，隨著紅薯從呂宋傳入福建，紅薯粉代替綠豆粉成為制作牛肉湯的主要原料，牛肉湯的做法和故事流傳至今。