涼拌皮蛋怎麽做？

變蛋具有清熱，刺激消化器官，增進食欲，促進營養消化吸收的功效，夏天食用可以有效促進腸道蠕動，促進新陳代謝。其實變蛋的做法有很多種，不但可以做變蛋瘦肉粥，同時還可以做涼拌菜，夏天天氣壹天天的炎熱，我們總是沒有胃口而且對於炒菜或者是比較油膩的也不喜歡吃，總喜歡吃清爽開胃的。

涼拌菜中其中涼拌變蛋深受大家的喜愛，變蛋爽滑的口感再搭配清爽的味道非常開胃又好吃。但是很多朋友們自己在家做出來的變蛋比較苦，嚴重影響口感和食欲。那到底應該怎麽做這道美味的涼拌變蛋呢？做涼拌皮蛋時，多加這三味調料，變蛋美味翻倍，好吃停不下嘴。

食材：變蛋，蔥，蒜，生抽，醋，鹽，香油，

1、首先我們將變蛋處理好，將外皮剝掉，然後再清洗幹凈，將整個變蛋壹分為4，擺放在盤中備用

2、下面我們處理壹下配菜，將蔥切成末，放入碗中，蒜搗碎備用，

3、在碗中放入放入適量的醬油，放適量的陳醋，再放入適量的辣椒油，鹽，倒入搗好的蒜泥，再加入適量的清水，攪拌均勻，最後再加入適量的香油

4、將調好的料汁倒入變蛋中，然後攪拌均勻，將每壹個變蛋上面都包裹上料汁，翻拌均勻即可開吃

好了，這樣壹道做法簡單又好吃的涼拌變蛋就做好了，清爽開胃又好吃，而且做法超級簡單，不開油煙機就能做，清爽少油又好吃。

1)拿到變蛋首先觀察壹下變蛋的外觀是否破損，有沒有黴斑等，如果出現這樣的情況就不要選購了

2）我們挑選變蛋的時候要搖晃壹下，如果聽到裏面有水聲或者是感覺輕飄飄的，這樣的變蛋是壞的，建議不要選購；好的變蛋外包裝完整，去皮後有彈性，搖晃時沒有水蕩聲

3）好的變蛋整個蛋呈凝固狀態，而且不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，

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