潮汕菜頭粿的做法
潮汕地區有好多小吃，有各種各樣的粿品，其中包括蘿蔔糕，我們習慣叫“菜頭粿”，小時候吃的菜頭粿大多是用粘米粉制作而成，但現在也有用紅薯粉制作，做法和用料有點類似土豆糕，因有朋友問及做法，我就大概記錄壹下過程，僅供參考，不喜勿噴～
用料
白蘿蔔1根紅薯粉160克花生70克（半碗不到）芹菜3株沙茶末（沒有就替換成適量白胡椒粉）1小包鹽1小勺
潮汕蘿蔔糕（紅薯粉版“菜頭粿”）的做法
準備好所有食材（這根白蘿蔔沒削皮前我稱了壹下645克）
2.芹菜去除所有葉子，只留梗，洗凈切碎。
3.切碎大小如圖
3.白蘿蔔洗凈削掉皮，刨絲。
4.將切碎的芹菜粒和洗凈的花生放入蘿蔔絲裏。
5.放入壹小包沙茶沫（這種沙茶末或者叫沙茶粉，貌似只有潮汕地區有售，淘寶也有售賣。如果沒有沙茶末，可替換為適量白胡椒粉）
6.放入壹小勺鹽（喜歡鹹點就多放，喜歡口味淡點就少放）
7.再倒入適量紅薯粉（我這裏只用了160克，紅薯粉不要放太多，放多了不好吃，澱粉吃多難消化，也吃不到白蘿蔔的甜味）
8.攪拌均勻，手速要快，不可攪拌次數過多過久，因為白蘿蔔刨絲後會慢慢出水。混合好後狀態如圖，看起來偏幹，像是沒有加紅薯粉壹樣（蒸完會看見的）盆底有少許白蘿蔔汁慢慢滲出。
9.鍋裏燒開水，將拌好的所有材料放入壹個盤裏，我用的是這種長方形的盤子。盤子放蒸架上，蓋上鍋蓋轉中小火蒸42分鐘左右。
10.蒸蘿蔔糕的時間稍長，所以中間需添加水放鍋底，以免燒幹鍋。
11.蒸完出鍋，晾涼。（正宗的紅薯粉蒸完看起來粉質透亮如圖，和紅薯粉條壹樣顏色，口感稍Q彈。不正宗的紅薯粉蒸完看起來有些偏白，口感也沒那麽好吃，有點類似粘米粉）
12.待完全晾涼後可切成壹塊塊待用。如果不完全放涼就切的話是會粘刀的哦。
13.切薄片，鍋底放適量油，煎至兩面微金黃。
14.兩面都煎
15.香噴噴的蘿蔔糕～妳也可以蘸辣椒醬吃，很美味！但易上火，適量吃就好。
小貼士
紅薯粉我喜歡從潮汕老家買來，比較正宗爽口好吃。正宗的紅薯粉蒸完看起來粉質透亮，和紅薯粉條壹樣顏色，口感稍Q彈軟糯。外面賣的紅薯粉不夠正宗，蒸完看起來有些偏白，口感也沒那麽好吃，有點接近粘米粉口感。