煮雞翅 怎樣煮雞中翅
紅燒雞中翅的做法步驟 ?
1、將雞翅用水沖洗幹凈。 ?
2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。 ?
3、蔥切段，姜切片。 ?
4、將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。 ?
5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。 ?
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。 ?
7、煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。 ?
8、煎至皮色金黃後翻面再煎。 ?
9、煎至兩面金黃後放入蔥段、姜片，翻炒出香。 ?
10、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。 ?
11、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。 ?
12、用筷子紮入無血水即熟，大火收濃湯汁，盛出即可。
小竅門?
1、第壹遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。 ?
2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。 使用的廚具：煮鍋、炒鍋