做虎皮雞爪要不要焯水？怎樣做，雞爪易起虎皮，比外面做的更好吃呢？
提到虎皮雞爪，相信大家都不陌生，它既可以當做平常吃的壹道小零食，還可以端上桌做壹道美食，並且虎皮雞爪的做法說簡單也不容易，講難也不是很難，只要掌握好流程及其方式，就能做出好吃的虎皮雞爪來。做虎皮雞爪需不需要焯水？大廚師不經意說漏，怪不得雞爪不容易起虎皮
我非常愛吃虎皮雞爪，壹般都是自己在家做的，不過也有失敗的情況下，便是第壹次在家做，自身就給做法不是很熟悉，那時還信心十足，結果就可想而知了。我就跟壹個大廚師吐槽說這壹虎皮雞爪太難做了，但大廚師卻不經意說漏，原先錯在焯水這壹步。
在制作虎皮雞爪時，很多人都不知道需不需要焯水，但其實是無需焯水的，立即放到鍋裏煎炸，隨後加小水泡，那樣就容易起虎皮了，並不壹定做不少流程，反倒雞爪還不容易起虎皮，下面小編就來給大家分享壹下做法。
第壹步首先把買回來雞爪清理幹凈，隨後裁掉手指甲，放到水裏，添加壹勺食用鹽，把它浸泡10分鐘的時間，這樣做的目的在於將雞爪裏的殘渣給浸泡出去，同時還可以除去壹定的腥味兒，將浸泡好壹點的雞爪瀝幹水，放到碗裏，加入適量老抽王，用手抓拌均勻，隨後放到太陽下邊晾幹水份。
第二步直到雞爪晾幹水份後，在鍋中加入適量服用油燒熱，當溫度7成熱時，把雞爪放到鍋裏，把它炸成酒紅色後，立刻盛出來放到涼水中，此刻雞爪就會因為熱漲冷縮的原理，讓表層出現很多的虎皮。
第三步將浸泡好壹點的雞爪撈起來，放到鍋裏，加入適量冷水，放進冬茹，良姜，麻椒，生姜片，豆瓣醬，耗油，生抽醬油，老抽王，白砂糖，食用鹽，用勺子拌勻，隨後蓋上鍋蓋，用猛火燒開，然後轉文火燒煮15~20分鐘的時間，先把火關閉，把煮好的虎皮雞爪放到鍋裏浸泡半小時就能食用了。
以上是制做虎皮雞爪的辦法，在制作時是不用焯水的，立即放到鍋裏煎炸，然後再用涼水浸泡，根據熱漲冷縮的原理，讓雞爪表層起虎皮，那樣制作出來的虎皮雞爪不但進味，還非常的美味。