油炸豆漿的生產工藝

生產方法

1.取豆漿500克，加入雞蛋拌勻，再加入適量濕澱粉拌勻。

2.鍋中加入豆漿，再加入糖，大火燒開，然後慢慢倒入雞蛋豆漿，用勺子輕輕攪拌，防止底部被砸。當豆漿呈糊狀時，倒入瓷盤中凝結成冰凍狀態。

3.在案板上撒壹層面粉，將濃縮豆漿翻在面粉上，再撒壹層面粉，用刀切成4厘米長、6厘米寬的條狀，均勻裹上面粉。

4.鍋內加植物油燒至八成熱時，壹個壹個放入鍋內。豆漿青體煎至金黃色時，取出裝盤，撒上白糖。

生產要素

1.調制好的豆漿糊要軟硬適中，稀而不凝固，稠而不滑，炸後嫩；

2.爆炸開始時油溫要高壹些，待確定型號後可降低油溫，避免顏色過重。