玉米烙的制作方法材料
玉米烙怎麽做？在南方上班時，玉米烙有壹段時間是下館子必點的，色澤金黃、香甜酥脆，壹看上去就讓人心生歡喜，深受女性和孩子們的喜愛。飯店的玉米烙都是用冷凍的玉米粒做成的，像現在這個季節新鮮的甜玉米價格低廉，壹樣可以用來做玉米烙，口感並不比飯店的差。家裏有孩子的，還可以做成奶香味的玉米烙，孩子肯定會喜歡。
食材：甜玉米、白糖、澱粉、糯米粉、色拉油、奶粉
步驟壹：將甜玉米剝掉外殼，去掉玉米須，清洗幹凈，用刀切下玉米粒，切的時候慢壹點，刀貼著玉米芯，盡量整粒的切下來。
步驟二：鍋中加水，放入玉米粒煮熟，撈出玉米粒控幹水分，放入幹凈的容器中。
步驟三：加入適量澱粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只占澱粉的三分之壹。用筷子攪拌均勻，使每顆玉米粒都裹滿粉末。
步驟四：平底鍋鍋中多倒入壹油，油溫五層熱時將油倒出來，只留鍋底薄薄的壹層。開小火倒入玉米粒，用鏟子將玉米粒鋪平，等玉米粒定型以後，倒入之前倒出的熱油。熱油要沒過玉米粒。
步驟五：改中火繼續煎至五分鐘左右，玉米烙變的酥脆了，將鍋中的油倒出來，將玉米烙小心的轉到菜板上切塊，盤中鋪好油紙，將切塊的玉米烙擺入盤中，撒上白糖，中間用綠色葉子點綴壹下即可。
小貼士：先將玉米粒煮壹下，給玉米粒定型，後期成品會比較好看。如果選用的不是甜玉米，可以在煮的時候，將水中加入適量的白糖來提升口感。只加澱粉，玉米烙很容易散開不易成型，加入少許的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在壹起，千萬不要加的太多，不然粘牙不酥脆。不喜歡奶香味的可以不加奶粉。