怎麽做蝦仁水餃
用料
餃子餡:鮮蝦350克(鮮蝦口感更好哦)肉末 250克 雞蛋3個 幹香菇4朵
韭菜 100克 蔥花 50克 姜末 適量 蠔油 10克 生抽 30克 老抽10克
香油10克? 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克
餃子皮:高粉250克 水250克 鹽5克
蝦仁三鮮餃子餡做法
蝦仁:我這裏買的是鮮蝦剝的蝦仁,鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝,這裏可以教大家壹個方法,蝦用鹽水浸泡壹會兒,洗凈後放入冰箱冷凍2小時,這樣凍過之後就很好剝了;蝦仁切小段,不要剁碎了,每個餃子裏包壹顆,口感很好,滿滿幸福感。
蝦油:剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了,可以熬蝦油哦,用廚房紙把蝦頭的水吸幹,倒入熱油中用小火熬,直至蝦頭變酥脆,將油盛出備用三鮮餡餃子的做法
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌,蛋液剛剛凝固就可以出鍋了,不要煎太久,時間長了口感不好;泡發的香菇切碎;韭菜、小蔥切碎備用。
將準備好的所有餃子餡料調料放盆裏攪拌均勻,水分次加入攪拌。
餃子皮:將水、雞蛋和面粉放入主鍋,30秒,速度慢慢調到6混合;加入鹽,揉面2分鐘;揉好的面醒發15分鐘後再揉直面團光滑就可以分劑子搟皮了。