立秋養生食譜
立秋時節為人體最適宜進補的時候，人們可以根據立秋時節的節氣的特點科學地攝取營養和調整飲食，立秋養生進補的原則是“少辛多酸”。立秋養生食譜宜多食粥品，尤其是豆類的湯等。妳想知道立秋養生要吃什麽嗎？接下來，我跟大家分享立秋養生食譜，壹起來看看吧！
立秋養生食譜 篇1蛤蜊百合
制作原料：百合100克，鮮蛤蜊肉200克，蔥、姜、料酒、醋等。
制作方法：蛤蜊用溫水洗凈晾幹(幹品需浸泡)，加料,加料酒/醋和後取出.與百合入油鍋中爆炒，再下姜、蔥、高湯煮食。
適宜人群：適用於陰虛潮熱，心煩失眠，幹咳，鼻出血者。
道菜肴有滋五臟之陰、清虛勞之熱的功效。
荷葉乳鴿
制作原料：乳鴿、鮮荷葉、料酒、醋等。汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
禁忌：脘腹冷痛和泄瀉、脘腹脹滿者忌食用。
燕窩為壹種珍貴的補品，其味甘，性平。人脾、胃、肺、腎、j心經。可補肺養陰，用於補養和治療肺陰虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥，又可養胃止嘔，治療胃氣虛所致的幹嘔、反胃，還可補氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是補虛療損之上品，秋季服用最佳，老幼皆可常食。
冰糖鴨蛋羹
制作原料：鴨蛋2只，冰糖適量。
制作方法：先將冰糖用溫水溶化，然後將鴨蛋打入裝冰糖水的碗內，調勻，再隔水蒸15分鐘左右，即可。
適宜人群：適用於肺熱咳嗽、久嗽、咽炎、咽幹痛、口渴、幹嘔、大便幹結者。
禁忌：脾胃虛寒、泄瀉者忌食用。
鴨蛋味甘、成，性涼，入肺、胃經，可滋肺胃之陰。冰糖可滋陰清熱。《醫林纂要》說其‘‘補心清肺，止熱咳，治喉痛、齒痛……清肺火，解陽明結熱”其主要成分含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B+1、維生素Bz、碳水化合物、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氯等。二者配伍，是秋季常食之佳品。
五彩蜜珠果
配抖：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個。楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。
做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
糖醋小排骨
配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋
做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和壹點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。
另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒壹下，炒勻即可關火。
功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。
醋椒魚
配料：黃魚1條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗凈後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油：鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
功效：健脾開胃，填精益氣
姜汁牛肉
主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。
配方：老姜數塊，鮮牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴姜汁，再放些醬油、花生油拌勻。
待燜米飯時，將姜汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。
黃精煨豬肘
原料黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。
做法
1、黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，紮口;
2、大棗洗凈待用。
3、豬肘刮洗幹凈入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。
4、姜、蔥洗凈拍破待用。
5、以上食物同放入沙鍋中，註入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼。續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
功效：補脾潤肺 益中開胃，對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由為適宜。
立秋養生食譜 篇2扁豆粥
原料：幹扁豆30克，粳米100克。
做法：將幹扁豆用水浸透煮酥，與粳米同煮成粥。
功效：消暑化濕，健脾止瀉。脾胃虛弱，大便稀薄，暑日腸胃不適的人，均可食用。
香幹炒芹菜
原料：香幹50克，芹菜200克，醬油、豆油各10克，蔥、姜、精鹽適量。
做法：先將芹菜洗凈，切3厘米段，用開水焯過;再將香幹洗凈切絲。炒鍋上火，加油燒熱，放蔥花、姜末後放入芹菜速炒幾下，加入精鹽，再放香幹絲，並計入醬油，用旺火快炒幾下，出鍋即成，佐餐食用。
功效：清熱利濕，平肝降壓，止咳化痰。
清湯燕窩
原料：幹燕窩15克，雞清湯1000克，食用堿少許，鹽適量。
做法：將燕窩放入溫水中泡軟(約泡15分鐘)，輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵。用1000克水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢挑動壹下，泡5分鐘後撈出，接著再用1000克開水泡5分鐘，燕窩就脹發起來。取2000克開水，晾到八成熟，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鐘，以去凈堿分，撈出，擠凈水，把鍋放在旺火上，放入雞、清湯、加鹽適量，燒開後撇去浮沫，倒在大湯碗裏，把燕窩放入。
功效：補益脾胃，補氣清熱，適用於肺虛患者，常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強身。
核桃雞丁
原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
做法：將核桃仁用開水泡脹，剝去皮;枸杞子用溫水洗凈;生姜洗凈切小片，蔥切蔥花;雞蛋去黃留清;雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽(壹半)、蛋清、濕豆粉拌勻漿好;另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入湯汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。
功效：補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲乏力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
立秋養生食譜 篇31、潤燥首選蓮藕
荷蓮壹身寶，秋藕最補人。立秋後空氣幹燥，人容易煩躁不安。這時要多吃壹些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜壹起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
2、補肺首選杏仁
蘿蔔杏仁幹姜梨，治咳有效不求醫。按中醫的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。
《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對幹咳無痰、肺虛久咳等癥有壹定的緩解作用。
杏仁最好與薏米按1：5的比例壹起熬粥，溫熱時喝;和豬肺壹起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也能適當吃壹些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁壹般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。
3、養陰首選蜂蜜
進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是壹種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。
4、多酸首選葡萄
“少辛增酸”是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之壹，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的'好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。
葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等壹起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放壹些也不錯。另外，自制家釀葡萄酒，也很美味天然。
立秋養生食譜 篇41、柑桔：性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
2、葡萄：營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制幹後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
3、甘蔗：汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。中醫常把其作清涼生津劑，用於治療口幹舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等癥。
4、大棗：養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是壹味用途廣泛的滋補良藥。
5、柿子：有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口幹唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
6、梨：肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
7、石榴：性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽幹、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。
立秋養生食譜 篇5黃綠色蔬果
夏天人們所吃蔬果以瓜豆為主，胡蘿蔔素含量較低。秋季來臨之時，人體內維生素A儲備易減少，如不及時補充，至冬春季節易發生視力下降、眼睛幹澀等問題。因此要多吃南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等橙黃色蔬菜。
此外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，多吃壹些綠葉蔬菜補充維生素C很有必要，如芥藍、菠菜、綠菜花等。
發酵食品
夏天人們常吃寒涼食物，腸胃的消化功能較弱。因此秋天應適當多吃營養豐富而易於消化的食物，如發酵食品。
主食可選發面餅、饅頭等發酵面制品，尤其是雜面發糕，粗細糧搭配營養更高。副食則可多食壹些豆類發酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐等食物，及奶類發酵制成的酸奶等食物。
各種薯類
秋季是薯類出產的旺季。薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有助於強生健體，作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。
將山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為精白米面的替換品，是非常好的養生措施。
此外，還有蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神;杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，能夠潤肺、止咳和滑腸;葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿等等，都是立秋後的滋補佳品。