妳知道怎樣做紅燒茄子，保證汁濃味美，軟嫩適口嗎？
妳知道怎樣做紅燒茄子，保證汁濃味美，軟嫩適口嗎？
盡管清燉茄子的做法非常簡單，但是要想燒較好的香味和口感，還是需要關鍵以下幾個環節的，壹是保持住溫度，二是提早用冷水泡浸，三是料汁的配置方式，這樣才能保證燒出來的菜肴：汁濃味美，滑嫩鮮美，和最理想的適口性。
食物調料：茄子、植物油、木薯澱粉、鹽、味精、白胡椒粉、耗油、生抽醬油、白砂糖、蒜頭、蔥。制作流程：
第壹步最先，提前準備1-2根又粗又長的茄子，主要的前提條件是要確保他們絕對的新鮮程度，將它們清理幹凈後，再將它們改刀割成小滾刀塊，裝入圖上圖所示就可以，整個弄好後，裝入盆裏，與此同時，在裏面添加適量的清水泡浸5min，這樣做的目的是為了：炸的時候就會盡量避免“去油”。
第二步隨後，將泡好壹點的茄子水分瀝幹，再度裝入盆裏後，再去裏面撒入適量的木薯澱粉（提議分2-3次撒入進來，那樣粉末狀會粘的堅固壹些，炸的情況下就不易掉渣，與此同時，表皮也不易炸焦）。
第三步隨後，在空碗中倒入1勺耗油，1勺生抽醬油，再倒入2勺清水，最終，放進少許的鹽和味精，和適量的白砂糖調料，及其少量芡粉，將它們充足拌勻後，放到壹旁預留，清燉茄子做出來的是不是美味，很重要的壹點就是如何調成壹碗鮮香味美麗的料汁（碗汁）。
第四步起鍋燒油，溫度燒沸8成熱時，然後將包囊好粉末狀的茄子悉數倒入滾油中，全過程開走紅浸炸，期內要用湯勺時不時地滾動多次，直至他們炸至表面金黃酥脆才行撈起來，瀝幹油份後，再度擺盤預留。
第五步鍋中留少許的油，先放進少量蒜泥，文火爆鍋出蒜香味後，再倒入提早調配好壹點的料汁（碗汁），把它熬煮稍微粘稠後，再放入提早炸香、炸脆的茄子，轉走紅迅速炒勻後，再撒入適量的蒜泥和蔥段裝飾設計點綴壹下，就能擺盤上餐，生活中版清燉茄子制做進行，特征是：顏色光亮，口感鮮美，口味滑嫩適度，既美味又下飯菜，某些時候，吃著比都需要香！