地瓜和白面做餅方法

紅薯不僅澱粉含量高，而且營養成分也很均衡，不管是煎炸煮烹都是壹道很美味的食材。而今天阿飛給大家分享的，是壹個“紅薯餅”的做法，香甜松軟、比面包還好吃。

食材清單：

主料：紅薯

配料：面粉、酵母、黑芝麻、白糖

調料：植物油

步驟壹：

先準備壹個大紅薯，削皮後切成滾刀塊，放入蒸鍋裏面。等鍋上汽以後開始計時，大致蒸10分鐘左右就熟了。等紅薯蒸好後，取出加入兩勺白糖、兩勺黑芝麻，再淋入壹點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用。

步驟二：

趁著蒸紅薯的時間，我們要發壹點面。先準備300克面粉，加入酵母4克和白糖3克。先把酵母和白糖抓散，然後用清水和面，邊倒水邊攪拌直至再沒有幹面粉。下手把面揉成光滑的面團，再用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

步驟三：

1個小時以後，面團已經發酵至原來的兩倍大了，我們扒開面團，就能看到內部都是蜂窩眼。之後在案板上撒壹些幹面粉，把面團取出揉搓排氣。等面團揉光滑以後，搓成長條切成6到8個面劑子。然後再把面劑子揉圓、揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加的蓬松暄軟。

步驟四：

10分鐘以後，面劑子已經發好了。我們把它摁扁，搟成半厘米左右厚的圓面餅。全部搟好以後，我們在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。

步驟五：

起鍋開小火，均勻的刷上植物油。等油燒熱以後，把餅坯放進去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色、底面微黃時翻面。翻過來之後再烙兩分鐘，在另壹面也呈金黃色時再次翻面。就這樣經常翻面，大約烙制5分鐘，直到餅的兩面都呈金黃色時，把周圍也貼在鍋中烙壹下，即可出鍋裝盤。