如何讓包子更松軟
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酵母+泡打粉
很多人發面只用酵母，最後發現蒸出來的包子皮並不蓬松，其實，您只要在發面時再加上壹點泡打粉，蒸出來包子就會又白又軟了。
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發酵粉+白糖
如果您家沒有泡打粉，那麽加點白糖也是可以的。
只要在融化發酵粉時加1~2匙白糖，同樣可以讓面團更好地發酵，因為酵母發酵需要糖分提供能量。
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溫水發酵
很多人選擇用涼水和面，其實這種做法是不對的，用涼水和面不容易發起來，正確的做法是用溫開水來和面，但水溫不能超過40℃。
因為，如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。
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選中筋面粉
面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子壹般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
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和面加點油
和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太幹，否則蒸出來的包子口感較硬。
蒸制技巧
1
二次醒發
包子皮不能搟得特別薄，否則，即使面發得再好，也不會感覺到松軟。
搟包子皮的時候要中間稍微厚壹點，四周稍微薄壹點。
而且，包好的包子壹定要放在封閉的地方進行二次醒發後再上鍋蒸，時間保持在半小時左右即可，這壹點非常的關鍵。
因為，在和面搟皮時，釋放了壹部分面團裏的空氣，二次醒發能讓包子更加飽滿。
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冷水上鍋
很多人蒸包子為了能夠節省時間，就直接用熱水蒸，其實這是不對的，蒸包子應該用冷水。
鍋裏放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。
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蒸15-20分鐘
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子壹般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
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蒸熟後不要立馬揭蓋
包子蒸熟後不要立馬揭蓋，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。