每天吃蒸蛋有害嗎？

雞蛋羹含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，而雞蛋羹中的蛋白質是壹種優質蛋白質，對我們肝臟組織的損傷有非常有效的修復作用。

蛋羹的蛋黃中含有的卵磷脂可以幫助增加我們體內血漿蛋白的含量，從而增強身體的新陳代謝和免疫系統的功能。很多老年人的長壽經驗之壹就是堅持每天吃雞蛋。

擴展數據:

註意事項:

1.避免加入生水和熱開水:加入生水時，自來水中有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會有小蜂窩，影響蛋羹的質量，缺乏嫩度，破壞營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。

2.避免劇烈攪拌蛋液:蒸之前劇烈攪拌蛋液或長時間攪拌會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。

3.忌蒸前加調味品:如果蒸前在蛋羹中加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出來的蛋羹不鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。這樣做出來的蛋羹好吃，嫩滑，營養豐富。

百度百科-蒸雞蛋

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