饅頭的制作方法及配方
手工白饅頭，加工起來看起來都不不復雜，但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易！現在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味！所以做饅頭是最能體現出主婦的功力的咯！這個就有點像中國畫裏面的白描，沒有艷麗的色彩，卻也能把萬物表現的豐富多彩！
食材
面粉，發酵粉
步驟/方法1
選擇面粉、發酵粉很多人做饅頭就是用壹般的面粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥面粉咯！發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裏面保存起來！如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
步驟/方法2
用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！面粉多了不好把握的！
步驟/方法3
在面粉裏面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
步驟/方法4
用壹塊濕毛巾蓋在面盆上面。
步驟/方法5
等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了！
步驟/方法6
把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍！
步驟/方法7
將面團分成若幹等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
步驟/方法8
竹蒸籠裏面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
步驟/方法9
蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
步驟/方法10
鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了！
註意事項
發面是做饅頭的關鍵，壹鍋饅頭的成敗與否都在於發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後壹定要記得再揉壹遍，把裏面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。熱水上鍋蒸的效果好
來源：百度經驗