向往的生活2黃磊做的鮮筍燒肉是怎麽做的
原料：五花肉、竹筍
配料：蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮、幹辣椒
調料：鹽、冰糖、料酒、老抽
步驟：
1、五花肉洗凈切塊，飛水後撈出瀝幹水分。
2、竹筍去皮切塊，加入少許鹽的沸水中焯燙後撈出沖凈瀝幹。
3、準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒。
4、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這壹步是防止粘鍋。
5、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡。
6、冰糖已經融化，有黃色小氣泡產生。
7、立即放入五花肉，繼續小火翻炒上色。
8、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所調料，再倒入竹筍翻炒。
9、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。
10、水開後中下火煮至肉軟糯，湯汁粘稠，然後根據各人口味加入鹽即可。