魚香茄子籽的介紹和經典做法
魚香茄子是中國八大菜系中川菜的名菜。主料是茄子，配多種輔料加工燒制而成。有很多不同的制作方法，既好吃又有營養。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，其中維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂，經常吃茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
魚香茄子法:
材料:壹個茄子，壹個青椒，蒜末，蔥花，姜末，壹勺郫縣辣醬，壹勺料酒，1勺醋，1/2勺醬油，1/2勺糖，1/2勺澱粉。
做法:1。把蔥和姜切碎，分成兩半，壹半用在炒鍋裏，另壹半稍後放入魚香醬裏。將魚香醬中的所有材料放入小碗中備用。拍幾瓣蒜，切塊，青椒切塊。
2、起鍋，鍋不熱的時候倒適量的油。油溫五成熱時，加入郫縣辣椒醬，低溫翻炒紅油。油溫壹定不能高不然會炸郫縣辣椒醬。
3.郫縣辣椒醬紅油炒熟後放入姜末和蔥花，炒三到四分鐘後放入加工好的茄子，放入青椒。
4.放入青椒後，倒入準備好的魚香醬調料翻炒片刻，出鍋前放入蒜末。
建議不要剝茄子，它的價值在於皮，但壹定要洗幹凈，否則會殘留農藥，危害身體健康。茄子皮含有維生素B，是維生素C的好搭檔，我們攝入了足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。