如何做好鯉魚幹視頻

幹燒鯉魚和Xi式豆花

配料詳情:鯉魚、蔥、肥肉、蒜、姜、食用油、料酒、開水、鹽、糖、醬油、醋。

仙仙

幹烤鯉魚的步驟

1去鱗鯉魚，用刀切開，擦幹表面水分，裹上壹層澱粉，放入姜、蔥入肚。

2將肥肉切成小塊，蔥、姜、蒜切丁備用。

熱鍋倒入足夠的食用油，油熱後放入鯉魚炸熟。

煎壹面至焦後，翻過來再煎另壹面。

5煎至兩面金黃。慢慢煎魚是個精細活，在煎魚的過程中不要壹直翻來翻去，以免破皮等。，而且魚要炸透。

6將炸好的魚撈出瀝幹備用。

7鍋中留少許油，放入肥肉、蔥、姜、蒜。

8小火翻炒肥肉。

9等肥肉炒的差不多的時候，倒入足夠的開水。(冷水也可以)

10加入各種調料拌勻。

11放入炸好的鯉魚，慢燒。

12燒了十多分鐘，汁液開始變濃。汁幹得差不多的時候，把鯉魚放在盤子裏，鍋裏留點汁，水澱粉勾芡，澆在魚面上。

技巧

小貼士:

在煎魚的過程中，不要頻繁翻動魚，以免影響魚的完整性；

不要給魚加鹽過多，以免影響其肉質鮮美。