如何保養鐵鍋？鐵鍋保養攻略分享
我們家裏的鐵鍋放的時間久了就會出現生銹、怪味等情況，鐵鍋生銹了炒出來的菜也吃著怪怪的，那麽，我們日常使用的鐵鍋應該如何保養？讓我們避免那些鐵銹，其實是有很多小竅門的關於鐵鍋去繡，我們可以在鐵鍋使用之前就下手去防止那些情況的發生，先下手為強嘛，下面小編就詳細為您講解鐵鍋的保養方法。讓妳家的鐵鍋幹凈如新。
1.?鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋壹擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太幹凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱，然後倒入壹點油，用鏟子均勻平抹，然後關火，隔天用的時候，用清水沖壹下。
2.?生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它壹兩天;頭壹兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋壹定要抹幹水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今後才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開壹次火的，再好的鐵鍋也會銹的。
3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裏加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮壹下。
4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
6.?除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉後用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗凈即可。
7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。妳可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗幹凈後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添壹層保護膜。
9.鍋上如有銹斑者不壹定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
家裏鐵鍋放久了會出現異味或者黴斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，這都是避免不了的情況，我們應該多了解壹下生活的小竅門，必要的時候拿起來就可以用咯，為我們解決燃眉之急，希望今天小編的介紹能夠給大家帶來幫助，同時也提醒大家，千萬不要直接使用存放長時間沒有使用的鐵鍋直接做飯哦，對身體是有害的！
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