川味水煮肉片做法
水煮肉片是壹道漢族新創名菜，起源於重慶，發揚於西南，屬於渝菜、川菜中著名的家常菜 。下面是我為大家整理的川味水煮肉片做法，希望能夠幫助到妳們。
川味水煮肉片做法1材料
肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、鹽、雞精、水煮肉調料適量。
做法
1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用。
2、用料酒、澱粉把肉片抓勻。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調料。
4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調味。
5、鍋開將肉片壹壹放入鍋中，煮約3分鐘。
6、肉片斷生，撒上蔥花和幹辣椒淋上熱油即可。
小訣竅
最好到超市買水煮肉或水煮魚調料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。
川味水煮肉片做法2
材料
豬瘦肉，小蔥，蒜，澱粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
10、將肉片和湯汁壹起放入鋪好生菜的`大碗中。
11、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。