醬香炒雞的做法

豉醬炒雞

使用食材：雞胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜塊、小辣椒、胡椒粉、白糖、澱粉、料酒、醬油、番茄醬、香油、植物油各適量。

烹飪步驟

1.豆豉用刀剁成碎粒；姜塊去皮、洗凈，切成碎末，凈鍋置火上，加入少許植物油燒熱，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄醬、白糖、香油炒勻，出鍋成豆豉醬汁。

3.雞胸肉剔去筋膜，洗凈，片成薄片，放入碗中，加入少許料酒、醬油、澱粉、胡椒粉拌勻並腌漬入味。

4.鍋中加油燒熱，下入雞肉片滑至變色，撈出瀝油。

5.原鍋留少許底油燒熱，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入調制好的豆豉醬汁翻炒至濃稠。

6.放入滑好的雞肉片快速翻炒至均勻入味，最後淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。