找尋城市記憶味道 —— 青島呂氏疙瘩湯
呂氏疙瘩湯，便是青島記憶的壹種味道。
這碗有著近三十年歷史的家常粥羹，是很多青島人心中夢裏家鄉的滋味，無論身在何處、漂流到哪裏，是剪不斷的鄉愁與思念。
“旅行家客廳 —— 青島市的會客廳”，當年壹個小小的路邊店，已經發展成了連鎖經營的餐飲公司，有十幾家門店開出來，甚至進了京。但歲月變幻、公司發展，疙瘩湯的味道依舊，只是品種更豐富了，從最初的蛤蜊疙瘩湯，變成了有近二十種花樣的疙瘩湯系列，方便不同口味喜好的食客選擇，菜品也變得豐富多樣。
而家常、地道的私房菜味道，壹直都沒有改變。
我自己最喜歡去的壹家呂氏疙瘩湯私家菜館的店，在青島湛山寺下東海壹路與華嚴路交界口的居民小區，環境優雅、地方安靜。
我常給外地來青島的愛吃的朋友推薦這家呂氏，同時推薦的，還有離此不遠的新湛路2號的名餐廳“開海”。都是N年的人氣餐廳，壹家若排不上隊，可以試試另壹家，相距三百米，步行可達。途中還有壹家“小四季”，涮鍋店，來自呼倫貝爾大草原的羊肉，很正宗。
以紅島海鮮和蝦水餃出名的“開海”餐廳，是我個人認為最具青島特色、味道最佳的海鮮餐館，其次是“青島前海沿”餐廳。開海的大蝦水餃百吃不厭，外婆擂茄子風味獨特，辣炒小蛤蜊絕對紅島原產地，鮮美無比。店裏種種，像老青島炸肉、王哥莊墨魚燒豆腐、鹽水蜊蝦、椒鹽蝦虎、蛤蜊肉清炒小白菜等等，都是老青島地地道道的城市味道。當然，“開海”出名，和背後的老板黃渤沒有絕對的關系，贏在菜品和經營。
言歸正傳，呂氏疙瘩湯。
話說，自己這兩年去了威海工作，久不在青島，常常會想念的家鄉滋味，呂氏蛤蜊疙瘩湯便是之壹，尤其是在宿醉的早晨。威海的海鮮好，味道也鮮美，但吃過幾次蛤蜊疙瘩湯，卻都比不過“呂氏”，也包括很多其它同樣的菜。
我想，這或許因為是漂泊遊子心中家鄉味道的緣故？
或許也不是。
今日得空，再訪呂氏，重溫青島記憶中的味道。
奔著三道美食而來：蛤蜊疙瘩湯、大娘單餅卷兩樣、螺片拌茄子。
遺憾的是，大娘卷餅售罄，三樣去了其壹，便點了店經理推薦的筆管魚小炒肉配玉米窩窩，膠東菜。為了安慰我，她還送了小涼菜海帶梗，頗為周全貼心！
呂氏私房菜館的“螺片茄子”，是老食客必點的招牌看家菜之壹。螺片刀工講究，燙淖的火候恰到好處，茄子糯爛，配了秘制的醬汁，蒜片、蔥絲和刀器劃出的打卷青紅椒細絲，讓裝盤出來的品相很動人，味道的美妙自然不用說。在壹杯清冽的青島純生下，三五知己好友，細品慢聊，焦躁世界裏的愜意人生，不過如此。
痛風？且到壹邊候著去！：）
蛤蜊疙瘩湯，壹如既往的家鄉味道，二十多年從未改變，蛋花鮮嫩、蛤蜊肉味鮮，配了土豆丁，豐富了口感，壹點點青蔥與姜絲，讓味道變得有層次。
其實在呂氏，陸續新添的疙瘩湯品種，像西紅柿疙瘩湯、青菜疙瘩湯、海參疙瘩湯等，也都合我的口味。
想說壹下店經理推薦的膠東小炒，在呂氏我是第壹次吃。
青紅尖椒、嫩肉片、雞蛋、筆管魚，配了蔥段與蒜片，特制的呂氏醬料，在主廚的猛火大鐵勺裏，幻化成食客舌尖上的滿足。金黃的玉米窩窩，裝壹勺小炒肉，菜飯齊備壹起搞定，對於家常用餐來說，實惠得很。
在呂氏疙瘩湯私家菜館，值得品嘗的招牌菜很多，呂老爹砂鍋燒魚、肉沫活海參、蒜蓉粉絲烤牡蠣、呂氏嫩豆腐、嫂子風幹腸，都極有特色。而我特別喜歡的，還有壹道蒜爆手撕大頭菜。
大凡壹家餐館，二三十年能屹立不倒，除了老板的堅守，過硬的後廚功夫、工匠用心和對待客人的誠心善意，才是根本中的根本。
“旅行家客廳—World traveler”，不知道從哪壹天起，呂氏疙瘩湯，與時俱進地把壹個小小路邊店，升華為壹個為旅行者提供溫暖家滋味的地方。
我想，今天的呂氏，已不僅僅把目光放在竈火與鐵勺的交輝中，放在菜品與食客的相融裏，已開始嘗試跳出自我、跳出生意，用壹種更加圓融的心態，在看待這個世界，看待自己與這個世界裏的人們。
呂氏疙瘩湯私家菜館，青島市的會客廳。來青島，讓我陪妳壹起去，品味這青島城市記憶中的老味道吧。
青島歡迎妳！
小插曲、大機緣，補記壹下餐廳奇遇：
與鄰座的幾位臺灣客人聊天，頗覺有緣，其中的牟先生請我品了他從白雲機場帶來的“DALMORE”酒，壹款蘇格蘭高地單壹純麥威士忌，口感柔和、順滑中帶著幹果的甘香味道，很不錯。問他如何知道呂氏疙瘩湯，說2008年他來青島就知道，這裏是他常來的地方。
再聊下去，竟然得知他是山東煙臺棲霞的名門“牟氏家族”的後人。
談到“牟氏”，如果撩開歷史的煙雲，令人唏噓的故事就太多。壹個國家，壹個時代，壹個民族，壹個家族的命運跌宕、起伏種種，自然書不勝書，難以言說。
我在想，當他回到牟氏莊園，看到家族昔日舊宅如今的景象，心中會是如何壹種感受和滋味？
大概只有他自己知道了。
所謂家國，從來都是壹回事，從古到今。