剁椒鯽魚（川味）的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料

鯽魚3條

紅辣椒6個

青辣椒6個

蒜3個

鮮姜1個

香蔥15根

藿香50克

白糖5克

豆瓣醬兩小勺

步驟 1

魚處理幹凈後用少許鹽腌制壹旁待用！將蔥白、姜、蒜、青紅椒切碎！如圖

步驟 2

將剩下的蔥切碎、藿香切碎壹旁待用！（不喜歡藿香可以不加）

步驟 3

菜油入鍋燒至8成熱

步驟 4

蔥姜蒜末下鍋翻炒片刻

步驟 5

加入青紅辣椒末翻炒（此時火不宜太大以免炒糊）

步驟 6

加入兩勺豆瓣醬、壹勺白糖繼續翻炒！加入適量的鹽！鹽多少請根據自己口味添加！因為考慮到豆瓣醬會比較鹹添加的時候可以分幾次添加！

步驟 7

炒至基本香味都出來了就添加適量的清水！清水以能剛蓋過鯽魚為好！

步驟 8

加入請水後大火燒開轉中火熬制10分鐘左右！同時可以嘗嘗鹽味是否需要添加！

步驟 9

將鯽魚表面裹上壹層幹澱粉！

步驟 10

如平底鍋煎至兩面有點金黃色就可以了

步驟 11

煎好的鯽魚放入湯鍋裏面中火燒大概10分鐘左右！（原諒我有壹條魚肚子切下來給閨女熬湯吃啦！呵呵）

步驟 12

燒的差不多湯汁變稠就可以了！期間註意輕輕推動鍋底防止粘鍋！可輕輕將鯽魚翻面！

步驟 13

關火加入適量的味精！蔥末藿香末稍微翻轉下變可出鍋啦

步驟 14

成品出鍋！因為拍照和餐具因素圖片看起來不是很鮮艷！但實物真的是色香味俱全哦！

步驟 15

享用的時候這樣單獨裝盤淋上湯汁讓每壹口魚肉都包裹足夠的佐料那樣才會越吃越有味哦！

小貼士

1、吃鯽魚的時候最好將壹整條放在盤子裏上面淋上湯汁！這樣每壹口鯽魚都能裹著濃濃的佐料很下飯哦！2、因為鯽魚下鍋煎之前有裹幹澱粉所以後面湯汁會比較粘稠不用額外再勾芡！但如果清水加多了湯汁不夠粘稠的話可以在最後加蔥藿香之前勾芡！