家常海參怎麽做好吃呢
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
①準備好食材，海參提前泡發。
②將雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻，用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取壹半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表面起泡。
③蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。
④然後將另外半顆海參放入碗中蒸3-5分鐘。
海參小米粥
材料：小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花
①小米淘洗幹凈，用清水泡上；
②蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
③湯鍋放入足量的水，水沸騰後放入小米，滾鍋下海參，再滾鍋後繼續煮上約5分鐘期間不停用勺子攪勻；
④加入姜絲，蓋上鍋蓋，用小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
⑤大約25分鐘後，開蓋，加入壹小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒蔥花，即可關火。
海參雞湯
材料：雞半只。海參壹袋，姜片，清水壹升
①雞去皮洗凈後斬件焯水；
②海參洗凈後焯水；
③鍋內放少量油，燒熱後放姜片，爆香後加雞塊和海參爆香；
④將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入壹升清水煲壹小時；
⑤加入適量鹽調味即可。
當歸海參湯
材料：海參、當歸、熟地黃、玉蘭片、雞脯肉、魷魚、黃瓜胡蘿蔔、青蒜段、料酒、蔥絲、食鹽
①海參剖洗幹凈，切段，入沸水中氽壹下，撈出瀝水。魷魚洗凈切花刀。雞脯肉洗凈切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿蔔切小條，分放盤中。
②當歸、熟地黃放入瓦鍋內，註入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
③煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟後，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿蔔條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。
蔥燒海參
材料：水發海參、大蔥
①將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝水，再用雞湯煮軟並使其進味後瀝凈雞湯；
②把大蔥分別切成段，青蒜切成段。將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒至八成熟時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中。
③加入雞湯、紹酒、姜汁、醬油、白糖和味精，上屜用旺火蒸1-2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
④豬油加炸好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油盛入盤中即可。
《發制小貼士》
1.海參遇到油、堿和鹽會產生“化皮”現象，也就是爛掉，所以必須使用無油、無堿、無鹽的器皿進行發制，在整個過程中不能使海參接觸到油、堿、鹽。
2.在發制海參的過程中必須使用純凈水，這樣可使發制的海參體大肉厚，再加入冰塊發制，可達到最佳效果。
3.煮過的海參在泡發壹天後，可以用手掐壹掐，如果感覺不松軟，重復壹次煮的過程，再泡發2-3天，效果更佳。
4.冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。