要不要先焯壹下蕓豆包子？

蕓豆包子要焯水。

材料:鮮蕓豆、五花肉餡、蔥姜末、雞蛋、醬油、五香粉、鹽、香油等。

先買了新鮮的蕓豆，去掉絲絡。建議用鹽水浸泡3分鐘，搓幹凈，這樣表面的雜誌就能洗幹凈了。

提示:挑選蕓豆是有技巧的。買的時候建議買青嫩的蕓豆，這樣包子好吃，湯也多。不建議買柴等豆多的白蕓豆，有豆腥味，不好吃。

蕓豆洗完需要焯水嗎？我來告訴妳，蕓豆壹定要焯水，不焯水做的包子是不能吃的，那麽蕓豆為什麽要焯水呢？下面給大家簡單說壹下:

蕓豆含有壹種叫做有毒蛋白質的成分。如果低溫食用或者直接作為食物食用，根本無法破壞，人吃了會生病中毒，所以只有高溫煮熟煮了才能食用。這個常識壹定要記住，而且特別重要。我們經常看新聞說蕓豆中毒。所以，蕓豆要焯爛，再和肉拌在壹起。

蕓豆焯水完成後，下壹步就是肉餡的準備。準備肉餡是有技巧的。不要直接加鹽，要按順序加。將五香粉、香油和甜面醬攪拌均勻。把半碗蔥姜末切碎，放進去。最好準備半碗花椒水，燒開後倒入攪拌均勻，這樣肉餡就會軟滑。

另外建議加壹個雞蛋，這樣裏面的蛋白質會更豐富，肉餡軟糯，咬壹口會有雞蛋壹樣的香味，非常好吃。

最後把蕓豆放入肉餡中攪拌均勻，這樣餡聞起來香，吃起來更香而不膩。

接下來就是和面了，這是有技巧的。在全麥面粉中加入壹勺鹽，用溫水融化適量的酵母粉，倒入面粉中，然後加水揉成面團，不軟不硬。