家常小炒
家常小炒的做法：
食材準備：
豬肉 300g，韭菜 40g，綠豆芽100g。
配料：
小蔥2棵 ，香菜3棵 醬油6g ，精鹽3.5g ，肉桂粉4g ，幹辣椒4個。
制作步驟：
1、首先豬肉300g備好，我選擇的豬前腿肉，用裏脊肉更好。
2、配料：綠豆芽，韭菜，香菜，小蔥洗幹凈備好。
3、首先肉洗幹凈後在冷水中浸泡壹會，然後切成很細的肉絲，越細越好，把肉在冰箱冷凍壹會比較好切。
4、切好的肉絲中倒入6g醬油腌制20分鐘。
5、豆芽洗幹凈後放入開水鍋中焯水壹分鐘，不要焯水太久。
6、焯水後的豆芽放入冷水中浸泡，撈起控水。
7、韭菜切成段。
8、小蔥同樣切成段。
9、香菜也切成段。
10、幹辣椒用剪刀剪成絲。
11、熱鍋倒入適量油，8分熱的時候放入肉絲煸炒。
12、煸炒出香味微金黃色，放入肉桂粉，這裏特別提示:這道菜的重點就在於肉桂粉的味道。
13、放入幹辣椒絲。
14、煸炒幾秒幹辣椒後放入蔥段和韭菜。
15、接著放豆芽，煸炒3秒左右，切記不要炒太久，很容易變軟。
16、放入香菜段翻炒，加入鹽翻炒均勻後關火。
小貼士：
韭菜不要放的太早，而且放下去很快放入其它材料翻炒出鍋，保證了韭菜的口感，炒出來擺上桌也是非常好看。