鵪鶉蛋和什麽菜搭配最好

鵪鶉蛋炒菜搭配如下：

1、帶皮五花肉下冷水鍋，加蔥段、姜片和花椒，煮開後繼續煮5分鐘，撈起放入冷水中洗凈，切成均勻的塊，瀝幹備用。

2、鵪鶉蛋冷水下鍋，小火煮開後繼續用最小的火煮3分鐘就熟了。再將鵪鶉蛋撈入冷水中，冷卻後小心地剝殼，保持蛋的完整。

3、煮了鵪鶉蛋的鍋要清洗壹下。鍋熱後直接加入五花肉塊，小火翻炒至焦黃，大部分油被逼出。下入大塊的姜和整塊蒜，翻炒出香味。

4、加入6顆冰糖，大飯勺蠔油、2勺生抽、1小勺老抽翻炒上色。再像鍋中倒入與食材齊平的水，大火煮開後小火繼續燉煮至肉軟爛，筷子可輕易插透。

5、將鵪鶉蛋放入鍋中，繼續加蓋小火燜煮5分鐘，再揭蓋大火收汁即可。收汁的時候要多翻動壹下食材，使它們上色均勻。