香魚生活在什麽環境？
香魚狹長，側扁，頭小吻尖，嘴小眼大。後沿較暗，兩側和腹部為白色。尾部分叉，無硬刺，背鰭後面有壹個小肥鰭。新鮮時，鰭呈淡黃色，腹鰭上方有壹個黃色斑點。香魚的口鼻向下彎曲形成鉤吻。下頜骨前端有壹個突起，兩個突起之間有壹個明顯的凹陷。上下頜各有壹排寬而平的細齒，可以活動，附著在皮膚上。犁骨沒有牙齒，顎骨和舌頭有牙齒。除了頭部，全身都有小圓鱗。帶肥鰭，體長可達30厘米左右。
在日本，香魚也被稱為鯰魚。因為這種魚有“占地盤”的能力。野生香魚占地壹平方米左右，活動範圍只有2-3米。香魚常棲息於淺、細、低溫的通海溪流中，以刮巖石上的青苔為生。
嶗山香魚，俗稱仙胚魚，是嶗山的稀有品種。傳說是仙女把人參籽扔進水裏融化的。“傍晚捉仙魚，照竹修竹。”這是清代詩人王大來在《北九水賦》中寫的壹首詩。意境之美是嶗山人的驕傲。清代同治本《即墨縣誌》記載:“仙生魚出白沙河，自九水來，山歸流。它的水流又長又清，沒有沾泥帶塵。在清泉白石裏遊過的，能有五六寸，非常好吃。”
嶗山仙胚魚產於白沙河及其溪流，9、10月份在沿河河口產卵繁殖。次年初夏，成魚在清水急流中遊動，以浮遊生物和藻類為食。這條魚有3-4英寸長，重65，438+0-2兩。它渾身長滿了鱗片，嘴巴和嘴唇上長著豆瓣菜。肉很好吃，有黃瓜味。仙胚魚遊動如矢，不易捕捉，但又怕草的影子。捕鼠人往往用剝好的柳條擋前擋後，在來回無路的情況下快速捕鼠。
仙魚在日本入侵青島壹兩次的時候，日本人就把仙魚包在黃瓜裏生吃，好吃又新鮮。這是壹道特別好的菜。那時候，青島曾經有人以做這道菜為生。1957年7月上旬，毛主席等黨和國家領導人來青島開會時，市委組織者在嶗山北九水用手榴彈為主席炸仙胎魚。廚師用油炸仙胎魚為主席做了壹道湯。真的很好吃，董事長吃的很開心，說仙胎魚真的有“仙骨”，真的很好吃。