高筋面粉適合做什麽面包呢？
市場上購買的面粉主要可以分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中的蛋白質含量較高，所以面粉的筋度很大，比較適合制作面包，土司和酥點等，還可以制作口感比較勁道的拉面和餃子等。高筋面粉和面首先要掌握面粉，溫水和酵母的比例，揉搓成表面光滑的筋膜即可，發酵的溫度和時間也需要完美控制。下面就以土司面包為例和大家分享和面的方法。
準備食材。制作土司面包需要準備高筋面粉，三十度左右的溫水和幹酵母，三者的比例約為100比50比1。此外還需要準備黃油，糖粉，雞蛋，食鹽，奶粉等，食材的比例可以根據自己的喜好自由添加。
制作面團。首先將面粉等粉狀食材和清水倒入面粉攪拌機中，低速攪拌至無幹粉狀態，也可以用手緩慢的揉搓。將面團放入盆中，用保鮮膜密封後放入冰箱中冷藏1小時左右。幹酵母用三十度左右的水融化，隨後將酵母水，黃油和冷藏的面團同時放在面盆中，有面粉攪拌機中速攪拌成表面光滑的面團。這個時候可以檢查面團的韌性如何，如果韌性不足需要繼續中速攪拌。將面團放入溫度大約30度左右的環境中，發酵2個小時左右。這個時候面團會膨脹到原來的兩倍大。用手指戳面團，面團不會回縮，這樣面團就制作完成了。
考制面包。將發酵好的面團用手慢慢的揉搓掉內部的空氣，切忌不要太過用力，要保持原本的形狀，這壹步非常的關鍵。隨後將面團分割成大小適合的小面團，並揉搓成圓球狀，用保鮮膜蓋住後，放到30度左右的環境中醒發十五分鐘。將醒發的小面團按壓成厚度大約壹厘米左右的面皮，慢慢的卷起來。將面團分別放到吐司盒中，切忌面團和面團之間留下縫隙。隨後放到35度的環境繼續發酵1個小時左右，面團基本就填充滿吐司盒。烤箱預熱到180度，將吐司盒放入烤箱中，大約45分鐘後面包就可以被烤熟。