酸菜壇子起白花怎麽去掉？

酸菜壇子起白花去掉：加入白酒；麥芽糖。

1、白酒

如果酸在壇子裏的白花不是很嚴重的話，可以先用幹凈的勺子撇去白花，然後，再滴入兩滴白酒，註意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會生白花了。

2、麥芽糖

如果酸菜壇子盛了白花，打開壇子蓋以後，放上壹塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天後，酸菜壇裏的白花就會慢慢消失不見了。而且，加了麥芽糖的酸菜吃起來口感更加脆。

擴展資料：

酸菜保存：

自家腌制的經過充分發酵的酸菜，需冷藏後食用。酸菜之所以酸主要是乳酸菌將原料中的糖轉化成乳酸或少量醋酸，當原料中的糖被完全轉化則稱為充分發酵，成熟酸菜的發酵液的pH值通常為3.2，充分發酵的酸菜不易變質。

而沒有充分發酵的酸菜，當溫度升高時就會繼續進行發酵，導致變質。由於今後氣溫還會持續走高，張華建議，自己腌制酸菜的市民可以將酸洗凈後放冰箱中儲藏，以延長保質期，壹般以低於5℃最佳。

鳳凰網-酸菜壇子裏總是起白花？放點這個小東西，口感更好，再也不