炒腐竹的家常做法

炒腐竹的家常做法如下：

主料：幹腐竹100克、水發木耳30克。

輔料：胡蘿蔔壹小段、青椒壹小塊、小青蔥壹根、鹽，醬油，食用油適量、芝麻香油壹小勺。

1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟。

2、準備食材，蔥切小段，胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲。

3、起油鍋，放蔥段炒出香味。

4、放胡蘿蔔片煸炒。

5、倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加壹點老抽調色。

6、最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加壹點鹽炒勻即可，出鍋時可以加壹小勺芝麻香油提香。

7、成品。

炒腐竹的註意事項

1、選購腐竹：選擇質地堅硬但無明顯破損的腐竹，顏色均勻，沒有異味或發黴跡象。

2、浸泡腐竹：將腐竹放入溫水中浸泡約20分鐘至軟化，然後用清水沖洗幹凈。確保將腐竹完全浸泡軟化，否則在炒制過程中容易糊。

3、切割腐竹：將軟化的腐竹切成適當的大小，方便炒制時翻炒均勻。

4、準備其他配料：炒腐竹可以加入各種蔬菜、肉類或海鮮作為配料，例如胡蘿蔔、豆芽、青菜、雞肉等。根據個人口味選擇適合的搭配。

5、控制火候：炒腐竹要使用中高火進行快炒，這樣可以使腐竹更加香脆。但要註意火候掌握得當，以免燒焦或炒得過幹。

6、加調料：可以根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、鹽、糖、胡椒粉、生抽等，提升腐竹的鮮香味道。