用糯米粉做糕點，別再用老方法了，學會這些技巧，皮脆餡甜不變形
用糯米粉做糕點，別再用老方法了，學會這些技巧，皮脆餡甜不變形
大家好，感謝來到悅悅家的 美食 匯，要想變美，全靠壹張嘴！每次回老家返城的時候，都會是裝得滿滿當的，沈甸甸的，老媽知道悅悅愛吃糯米糕點，這壹點特別像她哈，於是特意磨好了10斤的糯米粉，壹定要讓帶過來。臨走前還做了壹大筐小家夥最愛吃的香酥脆皮糕，小家夥興奮得跳來跳去，摟著外婆不撒手，這下他們有口福了，以前讀書時是老媽目送悅壹人離開，現在成家了，是老媽目送悅悅壹家離開，有老媽的大後方真溫暖！
悅悅連著嘗了好幾個脆皮糕，還是記憶中的味道，表皮酥脆，裏面又甜又糯，感覺怎麽吃都吃不夠，老媽做的這種糯米脆皮糕很有特點，沒有開裂，沒有塌陷，個個都是空心的，比麻圓好看，比油條好吃，今天悅悅給大家分享壹下這記憶深處最美好的脆皮糕的做法。
準備材料：糯米粉300克，酵母3克，白糖3克，豆沙適量
詳細做法如下：(制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
第壹步：我們做這種脆皮糕需要用到的是純糯米粉，不需要加其他的面粉或是粘米粉，而且還用到了酵母，用溫水行把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，揉成稍微軟壹點的面團，面團需要多揉壹會兒，讓面更加細膩，這樣子做出來的成品才不會容易開裂，揉成的光滑面團後，蓋上保鮮膜密封型發至壹倍，時間大約需要30分鐘，這是糯米糕點好吃的技巧之1：用溫水和面。
第二步：接下來我們把從超市買回來的豆沙餡加少許清水給它調開來備用，
第三步：糯米面發好之後，在案板上多刷壹些油，防止粘連，把面取出來揉出排氣，這壹步需要多揉壹會兒，300克的糯米粉，我們給它切成12個小面劑，把面劑按扁捏薄包入豆沙餡，邊轉動邊封口，排出裏面的空氣，團圓之後給它按扁來，這是糯米糕點好吃的技巧之2：發面的面要盡量多揉。
第四步：所有的餅皮做好之後，然後再給它刷上壹層食用油，防止變幹開裂，也可以防止它粘住保鮮膜，接下來就是蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘，醒發至餅皮的表面充滿氣孔就可以了，這樣醒發到位的餅放入油鍋的時候，它是會浮起來的，這樣炸才不會開裂，這是糯米糕點好吃的技巧之3：給餅皮刷壹層油。
第五步：炒鍋裏多倒入壹點食用油，油溫四成熱時，下入餅坯，全程都只開小火，由於這個餅放進油鍋的時候是飄起來的，它內部的熱氣能夠散發出來，所以炸的時候它才不會開裂，底部炸黃之後就給它翻壹個面，繼續炸，炸到兩面金黃之後就可以夾出來了，這是糯米糕點好吃的技巧之4：小火慢炸。
喜歡吃糕點的小夥伴，在用糯米粉做糕點的時候，別再用老方法了，學學上面的4個技巧，做出來的糕點皮脆餡甜不變形，好看又好吃，
愛 美食 的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得 美食 就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的， 健康 的好東西， 健康 的人最美麗！對此，您有什麽看法呢？
悅悅有話要說：（註意事項）
1. 這個是糯米粉做的，所以放進鍋裏時要留有間隙，註意不要粘在壹起了，
2. 需要註意的是低油溫下鍋，小火慢炸，這樣做出來的炸糕才會不塌陷不開裂，外皮酥脆，
3. 如果不喜歡吃油炸，可以把最後壹步換成用平底鍋煎。
願上帝賜福給妳！