紅菇可以燉鴨肉嗎 滋補紅菇老鴨湯食譜
鴨肉可以滋補養陰，是燉湯的上好食材，因此，很多人燉湯的時候都會選擇鴨肉。那麽，紅菇可以燉鴨肉嗎？紅菇燉鴨肉怎麽做？
紅菇可以燉鴨肉嗎
紅菇可以和鴨肉壹起吃，紅菇老鴨湯選用口味鮮香、富含多種人體所需氨基酸等成分的紅菇和滋陰養肺、清涼解毒的老鴨壹同煲煮成湯，味道鮮美、滋陰降火。
紅菇老鴨湯做法
原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許
1、老水母鴨洗凈，並切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，並去除根尾。
2、鴨塊氽水撈出，洗凈。
3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲3.5個小時，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調味便可。
小貼士
1、坐月子的時候用很多生姜爆炒，而且加入麻油，平常吃可以不要。
2、壹定要用高壓鍋才可以，用電壓力鍋，不行的，湯不好析出，因為電壓力鍋是恒溫煮的原理吧。
3、看上去有些麻煩，但做出來真的很好吃。
煮好紅菇老鴨湯秘訣
1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著；
2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外壹個碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養成分很高，據說與橄欖油類似，所以不要浪費掉。
3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。因為，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裏面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
4、用水量壹般是煲湯料重量的2.5-3倍，而且要使食品與冷水***同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使裏層蛋白質不能充分溶解到湯裏，湯的味道自然大打折扣了。
5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細活。
6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯。