如何鑒別摻假牛奶？
牛奶摻假主要是指將水、澱粉或豆漿混合。以下是壹些檢查牛奶是否摻假的簡單方法:
(1)將煮好的牛奶倒入半碗中，輕輕搖晃。如果碗邊的泡沫很快流下來，證明摻了很多水。如果泡沫流動慢，水就少；掛沫很多，基本不摻水。
(2)取少量牛奶，煮沸並濃縮至壹半，然後加入幾滴碘。如果奶樣呈藍色，證明有澱粉、紫色、糊精。正常牛奶沒有顏色反應。
(3)取2 ml牛奶樣品，加入3ml(1:1)乙醇-乙醚混合物和5ml 25%過氧化鈉，搖勻，放置壹段時間。如果有黃色反應，證明豆漿混了。