山西油潑面怎麽做好吃？
山西油潑面是山西非常有名的面食，怎麽做好吃？我覺得從頭到尾，決定是否好吃，要保證這幾點到位，比如：面要筋道、辣椒面要夠味、好吃的臊子等，只要保證這三點到位，基本就是壹道非常完美好吃的測油潑面。
山西油潑面是山西的名吃，在全國都非常出名，在其它地方也有很多飯店做這道面食，制作簡單，吃著口感好味道香，深受很多面食愛好者的喜歡，也包括我，嘿嘿，下面我詳細分享下如何制作
壹、制作寬面片面先來制作，因為面和好後，還要進行幾個小時的餳發松弛，想要最終好吃，面片壹定要筋道有嚼勁，而這需要面團充分的餳發。
準備500克面粉，加3克食鹽，250克清水，進行攪拌和面，面團揉致光滑面團後，整到案板上搓成長條狀，分若幹個小面劑，然後對每壹個面劑再搓成長條狀，準備壹個盤子，裏面刷上油，並且長面劑子外面也刷油，壹方面能鎖住水分，另壹方面使兩兩之間不粘連。
然後密封起來，進行餳發，這壹步是讓面充分松弛，松弛至少要兩小時以上，這樣做出來的面片，扯不斷，非常筋道有嚼勁。
時間到後，等下面的臊子與辣椒面都做好了，就可以燒開水，水開後，就開始扯面片，取出壹條面劑，按扁再拉長，對折再拉長，拉出寬約2公分的寬面片，直接下鍋煮即可。
這裏是重點：要想油潑面好吃，面片壹定要拉寬壹些，這樣吃著壹口壹根的，不僅有嚼勁，而且非常過癮，油潑面吃的就是這種感覺。
二、制作臊子臊子很重要，壹般有素的，或者肉的，但這個壹般還是根據自己的口味來制作，像壹般素的有西紅柿炒雞蛋，肉的有肉丁與香菇等，根據自己的喜好做壹種即可。當然了，嫌麻煩的話，不做臊子也是可以的，不過，味道會差壹些，不夠豐富。
三、制作辣椒面辣椒面要既要辣又要香，若不喜歡吃辣的話，可以少放辣椒面，也可以微辣的，但最正宗的還是要辣與香，壹般使用幹辣椒，先洗幹凈，然後放鍋裏幹炒，把炒香，然後再打成辣椒面即可。
四、最後澆熱油壹切準備齊全，最後就是澆熱油了，先把面放碗裏，然後放上蔥絲、姜絲、蒜泥、香菜、豆芽、白芝麻等，自己喜歡吃的配菜，再撒上辣椒面，最後澆上熱油，哇，全部配菜及辣椒面，瞬間爆香，又香又辣，而且整碗流淌著紅紅的辣椒面，看著都非常有食欲，最後澆上臊子即可。